martes, 29 de octubre de 2013

Cake pops y Tarta de chocolate.

Como ya dije, la receta del bizcocho de chocolate es LA receta, porque, me la han hecho hacer hasta la saciedad, en menos de un mes, 3 o 4 veces.

Esta vez voy a poner dos usos que le di, puesto que la receta en sí está aquí, y no me quiero repetir demasiado.
Otro de mis clásicos es el ganache de chocolate, que desde que lo han descubierto en mi casa, si comento algo sobre el buttercream, me miran con malos ojos y me piden que les haga el ganache "que está más bueno y sabe más a chocolate"... así que, a reutilizar otra receta: ganache de chocolate.

Cake pops de cumpleaños


Para el cumpleaños de mi primo, al que le hice la tarta de Bill Bala del videojuego Mario Bros, también les hice unos cake pops, pues mucha gente "de los mayores" me los han pedido, y no les iba a hacer el feo de no llevarles.
Aquí dejo el paso a paso que ya hice.
Así que con los recortes que no se comieron mis pinches, y bizcocho de chocolate que tenía congelado de otros recortes, más ganache de chocolate que hice de más, a sabiendas, hice estos cake pops.
Aunque ya dije hace mucho tiempo que no iba a volver a usar los candy melts... esta vez los volví a usar, porque, hay que decirlo, quedan bastante bien. Y también utilicé chocolate de fundir.

La base son dos corchos rectangulares pegados uno sobre otro a modo de tarta de dos pisos y cubierta con papel pinocho y una cinta plateada. Es totalmente reutilizable, sólo hay que cambiar el papel pinocho, e intentar aprovechar los agujeros ya hechos.



Mini tarta de chocolate


Para despedirse bien de "poder comer lo que uno quiera" y ponerse a dieta, decidimos darnos un festín mi novio, mi hermano y yo, y para ello hice esta mini tarta con mis famosos "bizcocho de chocolate" y "ganache de chocolate".
En esta ocasión hice la receta "adaptada a 3 huevos", por ejemplo, si en la original de 4 huevos se le pone un vaso y medio de harina, pues en este caso era un vaso y un poquito, sería dividir la receta entre 4 y multiplicar por 3.
Así era el corte de esta mini tarta:



Cake pops improvisados y personalizados

Acababa justo de hacer el bizcocho de la mini tarta y decidí coger una de las capas y la "barriguita" para hacer unos cake pops para un amigo de mi hermano, que se ha quedado más de una vez con ganas de probar "mis creaciones". (Paso a paso)

Con fondant rojo corté las letras y este fue el resultado. La presentación no era la óptima, pero tampoco podía llevar nada demasiado grande, porque se los iba a llevar a clase.




viernes, 25 de octubre de 2013

Tarta Bill Bala del Mario. Bizcocho de chocolate y fondant.

Se pasa el tiempo volando, y no tengo tiempo para casi nada, pero, como tengo aún cosas pendientes del verano, voy a ver si me pongo al día de una vez.

La segunda quincena de septiembre fue el cumpleaños de mi primo y fue muy específico con lo que quería por tarta:

También dijo que quería que fuera de chocolate, y su prima del alma, así lo hizo.

Tarta de cumpleaños


Ingredientes:

Elaboración:
Los bizcochos de chocolate los hice con la receta que me dio mi madre y que puse anteriormente aquí. El ganache es el ganache de chocolate que he comentado en varias ocasiones; y el fondant, pues compré negro y blanco y el rojo hice tiñendo, con mucha paciencia, fondant blanco.

Una vez horneados los bizcochos, se corta cada uno en 3 trozos a lo largo.
Si has usado moldes que tienen la base más estrecha que la parte de arriba, recomiendo que se ponga un bizcocho apoyado sobre su base, y el otro apoyarlo encima de éste a partir de la parte de arriba, quedando la base arriba del todo, esto ayudará a darle la forma redondeada.

Se coloca una tira de bizcocho, se cubre con ganache, y otra tira, así hasta completas las 6 capas. Es recomendable refrigerar al menos unos 5 minutos tras poner varias capas para que coja consistencia y no se desmorone.
Una vez puestas las 6 capas, se mete en el frigorífico durante 30 minutos, como mínimo, que se solidifique el ganache bien.
Tras este tiempo, se puede sacar y es la hora de modelar la tarta, se recorta poco a poco para darle la forma de bala. El bizcocho restante se puede usar para hacer cake pops, o ¡para que mis "pinches" se pusieran las botas!.

Una vez ya tiene la forma deseada, se recubre completamente con una capa fina de ganache (recoge migas) y se vuelve a refrigerar otra media hora al menos. Después, se vuelve a cubrir, esta vez con más cuidado de dejarlo bien liso y volvemos a dejar que se solidifique el ganache en el frigorífico.


Ahora es el momento de cubrir la tarta con el fondant. Yo la cubrí por partes, primero la parte del "culete", hasta llegar a la zona rebajada, después la parte delantera, y por último la tira de fondant de la parte rebajada que tapaba ambos cortes.

Tras cubrirla, es el momento de añadir los detalles.
Los puños de fondant han sido obra de mi primo, hermano mayor del cumpleañero, que, sin él, no hubieran quedado tan bonitos ni de lejos.


Los ojos y la boca los hicimos entre mi hermano y yo.


Y el "culete" rojo imitando al posible fuego que le pudiera salir, fue una improvisación.


Y, así era por dentro la tarta, mucho chocolate, como quería el anfitrión.



miércoles, 16 de octubre de 2013

Mini donuts

Este curso va a ser difícil... no parece que vaya a tener mucho tiempo para estar por la cocina, pero de las recetas que tengo atrasadas, a ver si las voy poniendo, al menos.


Ya hice una receta de mini donuts, pero era light, y ya se sabe que lo light no gusta a todos, por eso de que no lleva azúcar, etc, así que este verano me pidieron que hiciera mini donuts, pero de los "engordosos", y encontré por internet esta receta que me ha gustado bastante y fue la que hice.

Mini donuts


Ingredientes:
  • 2 huevos
  • 185 ml de leche
  • 220 gramos de harina
  • 150 gramos de azúcar
  • 1 pellizco de sal
  • 1/2 (medio) sobre de levadura química (8 gramos)
  • 30 gramos de mantequilla sin sal
  • Extracto/aroma de vainilla
Elaboración:
Batir los huevos y añadirle la leche.
Derretir la mantequilla en el microondas y añadirla.
Incorporar poco a poco el resto de los ingredientes y batir con unas varillas (no es necesario que sean eléctricas, pues queda una masa bastante suave) hasta conseguir una mezcla homogénea.


Poner a calentar la máquina.
En este caso, en vez de rellenar los agujeros de la máquina con una cuchara, el chico del blog de la receta me "iluminó" y me dio la gran idea de utilizar una manga pastelera. Yo utilicé una boquilla mediana redonda (la de la foto), y para que no se saliera la masa de una vez para otra, pinzaba la manga justo detrás de la boquilla antes de rellenar el último agujero de cada tanda de mini donuts.


Como ya indiqué en la otra receta, para que no se pequen, es mejor poner un par de gotas de aceite entre tanda y tanda; y extenderlas con un pincel de silicona o papel de cocina.

Esta vez no los cubrí con nada, puesto que así estaban buenísimos, pero, en la receta original, se explica cómo cubrirlos con chocolate fundido, por ejemplo.

Esta receta me dio para hacer entre 50 y 60 mini donuts.

lunes, 7 de octubre de 2013

Palomitas de cacao

Una receta muy muy rápida que me inspiró Alma Obregón en su blog: Objetivo Cupcake Perfecto: Palomitas de frambuesa.
La verdad es que hacía tiempo que no miraba su blog en plan: voy a leer la receta completa... porque he estado bastante ocupada en otras cosas, pero hay que reconocer que tiene recetas bastante buenas.

En este caso, en vez de palomitas de frambuesa, las hice de cacao... en concreto de "Cola Cao"... que era lo que tenía a mano, porque fue un momento de inspiración que me fui a la cocina a ver si podía hacerlas.

Palomitas de cacao.


Ingredientes:
  • Palomitas (pueden ser de microondas o caseras, recomiendo las caseras, porque así te puedes ahorrar la sal...)
  • Mantequilla
  • Cacao en polvo 
Elaboración:
Si se ha optado por las palomitas caseras, recomiendo hacerlas sin san, o con poquita sal, copio directamente cómo se hacen de la receta de Alma, porque, al fin y al cabo, se hace así:
  • 2 cucharadas de aceite vegetal (yo usé oliva suave)
  • 90g de granos de maíz
Calentamos el aceite en una olla grande. Ponemos unos pocos granos y tapamos. Cuando empiecen a estallar, con cuidado añadimos el resto de los granos. Tapamos de nuevo y agitamos bien la olla mientras siguen estallando las palomitas dentro. Cuando los estallidos pasen a producirse cada 3-4 segundos, retiramos del fuego y abrimos con cuidado (sale vapor y nos puede quemar). Trasladamos las palomitas a un bol resistente al calor.
Si usamos las palomitas de microondas, tendremos el inconveniente de la sal, pero, si al hacerlas, luego no sacudimos la bolsa, es más probable que mucha sal se quede sin pegar a las palomitas.

Una vez tengamos las palomitas, podremos en una sartén o cazo la mantequilla a derretir. Añadimos las palomitas y las movemos bien para que todas se embadurnen en la mantequilla.
Después se añade el cacao en polvo y se siguen moviendo para que a todas se le peque el cacao.
Si utilizamos cacao puro (valor, por ejemplo) será amargo y habrá que añadirle azúcar, mejor hacerlo antes de echarlo sobre las palomitas.

Otra forma de hacerlo es fundir la mantequilla con el cacao y después poner las palomitas para que se unten con la mezcla.